有一极品故事出现在德清坊间，足以说明德清食客对于芝麻的偏好：烧饼上的芝麻掉进了饭桌缝隙里，你又不好意思用牙签挑出缝来吃，怎么办？一个有办法的人拍了一下桌子，芝麻跳出了缝隙，随机说了一句“哦，想起来了，芝麻的麻是没有草头的，是这样写的……”在用食指在桌面上比划间，芝麻回到了嘴里。

既然德清食客如此偏好芝麻，何不创新一下德清美食呢？这个问题让武康一家面馆想到了。

近日，记者在武康珍元面馆，发现了一款芝麻面。店家则文气地称其为麻香拌面。

你吃过下舍重麻酥糖，尝过宁波芝麻汤圆，但记者相信你一定没有品尝过芝麻面。这款“人人心中有，店店手下无”的面条，已经吸引了武康不少知性女人前往尝鲜。原因是“过了此店，别无他店”。这种别处找不到的面条，究竟有何味道？因耐不住诱惑，记者向店员点了一盘。

“芝麻面是芝麻做的吗？”

“面条当然是用面粉做的，不过里面掺有芝麻。”店员介绍说，这款面条的特色是营养价值高，环保健康，口味有别于普通面条，吃法上德清食客“人人拿手”。

随着芝麻面端上桌来，一股芝麻香飘散开来。

与普通面不同的是，芝麻面呈现出黑芝麻的灰黑色，里面无汤。出人意料的是，与芝麻面一起上桌的，除了附带一小碗紫菜汤，还有三碟小菜：里脊肉、青椒丝、虾仁。

“吃法有何讲究吗？”记者面对三碟小菜发愣。

“我们主要考虑食客口味各有不同，有的偏清淡，有的喜刺激，基础调料我们已加入面条中，口味有偏好的食客可以在三碟小菜加入面条的同时，选择辣酱、酱油、胡椒、醋等调料，趁热拌匀即可。”服务员告知。

记者如法效仿，烫面快吃，不由自主，竟然发觉芝麻面切合了德清人爱吃干挑面的习性，是干挑面的升级版。但是，其价格比干挑面贵不少，不过数量和质量远非干挑面能相比。

珍元面馆的厨师告诉记者，这种面一般的店家都吃不消做，不仅原材料成本高，更在于工夫大，大店小店一般都不会去做，小店没条件做，大店不愿意做，只有像珍元面馆那样具有专业面条师傅和面条设备的中型店才可能做。德清所有餐饮店中，能够做芝麻面的店可能只有珍元面馆一家。

“芝麻面很难做吗？”

“说难有点难，说简单也简单。主要是芝麻的量及芝麻的细碎程度很难把握，芝麻太多和太粗，面条的韧性和Q劲就没了，芝麻太少就没了芝麻特色，太细又容易变成芝麻酱、芝麻油，与面粉的亲和性变差。”厨师介绍说，一款麻香面其实有四道工序，除了面条，三碟小菜各自入锅一次，四次入锅相当于烧了四个小菜。麻香拌面对于食客而言，添了麻香；而对于厨师而言，添了麻烦。

“我们做了观察，麻香拌面推出以来，逐渐发现受到了食客的关注和欢迎，尤其是女性食客更偏爱一些，讲求养生的食客点麻香拌面的概率更高。”服务员介绍说。