多数人印象中的春笋上市时间是在春天2、3月份，但在年初的新发地农贸市场里春笋已经不是新面孔了。

1月5日，记者在新发地农贸市场的卖笋摊位询问得知，春笋的价格在18元/斤左右，而同时期的肉价只有13元/斤，鲜笋价格高于猪肉。“之前还要便宜点，15元/斤也有过，这两天又贵了一点。”一位顾客告诉记者。

据摊主林阿姨介绍，去年雨水少、天气干燥使得春笋的产量不高，因此价格比起往年稍微高一些。林阿姨说，现在上市的春笋来自三桥和上柏，不是温室种植，而是“捂”出来的。农户会拿砻糠盖在笋林上，保温性好的砻糠就像一条厚被子把笋尖护住，改变竹子生长环境的温度，使竹笋提前生长。

记者发现，农贸市场里来买春笋的顾客挺多。因为细长的春笋重量偏轻，一位顾客买了10元钱的春笋也有十几支。“够炒一盘油焖笋了。”这位顾客在春笋上市后已经不止一次前来购买。

“腌笃鲜、油焖笋都是德清人喜爱的以春笋为食材的菜肴。”本地厨师沈力伟说，腌笃鲜是将笋切块与鲜、咸五花肉一同用小火慢炖，而油焖笋则是将笋切好过油炸后用海鲜酱炒熟，做法简单易操作，味道都不会差，所以很受德清人的喜爱。