冬天一到，汤、面一类的菜品就受到追捧。一口热汤下肚，整个人就像洗了个热水澡般畅快淋漓。而这其中必不可少的点睛之笔非冬笋莫属了。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，也是德清人饭桌上必不可少的选择。

价格跌了一点

走进农贸市场，一眼就能看到紧挨着的几个卖冬笋的摊位。这些来自德清本地南路和筏头的冬笋，深受德清人的喜爱。

经询问，没剥好的冬笋价格是10元/斤。离10月冬笋上市已经过去一个多月，冬笋的价格也是大跳水，从最初的25元/斤一路直降到10元整，比去年同期的12元/斤跌了2元。“其实本地笋的上市量和价格都相差不大。今年雨水充沛，上市量稍微多了一些。相比之下，外地笋还要便宜，大概一斤六七元，但我们这里一般都只卖本地笋。”卖冬笋的摊主说，“像我这些笋都是莫干山上自己长出来的，别人挖了卖给我的。”

摊主一边招呼顾客，一边剥笋，剥好的冬笋价格是28元/斤，摊主解释：“这样一斤笋要三斤带壳笋才能剥出来。”

做啥菜都能放一点

卖冬笋的摊主说，大块的冬笋和雪菜搭配着炒，简单易做，甘甜的笋和咸鲜的雪菜在嘴里一起融化，鲜嫩爽口，绝对是家庭菜肴中的上乘之作。冬笋的吃法有很多，荤素皆宜。芹菜、肉丝、牛肚、牛肉都可以与冬笋一起炒，鱼汤、菜汤、青菜面、咸菜面里也都可以放上一些冬笋提鲜，百吃不厌。

但经咨询，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。吃前一定要拿淡盐水煮5~10分钟，去除大部分草酸和涩味。而且冬笋性微寒，老人、儿童和体弱多病者也不宜多食。