日前，记者再次踏进位于新市镇德清工业园区的莫干山食业有限公司时，一股股浓郁的豆香就扑鼻而来。该项目历时半年的建设和筹备，豆制品一期项目开始进行试生产。

莫干山食业是我县开展豆制品行业专项整治以来首家达产的规模化豆制品生产企业，总投资1.2亿元，占地48亩，目前日生产量达1吨左右。

“水豆腐、千张、豆干、油豆腐等6个品种已全面上市，深受当地百姓青睐。”迎面走来的筹办方负责人徐东生说道，由于仍处于试生产阶段，接下来还将推进休闲豆制品等多类产品发展。

为了确保豆制品的原汁原味，企业在源头取材方面就很讲究。“像做千张是择优选购优良品质的东北黄豆。”据介绍，东北黄豆颗粒圆，颜色黄，用来制作豆浆、千张等豆制品。

原材料讲究，生产技术更是关键。企业特地选购了旺欣现代化豆制品全自动生产线，据悉，该生产线与祖名食品一样。

在豆制品生产车间的观察室，透过参观玻璃，在六条豆制品生产线旁，只见操作工人佩戴帽子，穿着清一色的灰白色工作服及鞋套，徐东生告诉记者：“工人们的工作服每天都由公司进行免费清洗，进而保障车间的卫生。”

据悉，该企业的流水线生产车间是全封闭的，车间工人进入车间需经过多道步骤进行消毒，首先使用洗手液，再用消毒液清洗30秒，并用清水冲干净，最终通过风淋室的“洗礼”，经历严格程度堪比医院无菌病房的消毒过程后，工人们才能进入生产车间。

徐东生介绍，从大豆变成千张，要经过浸泡、去皮、萃取、磨浆、烧浆、点脑等一系列全封闭的生产过程。10多个监控探头，让生产车间的豆制品生产过程一览无余，清晰明了，确保全过程步步精确。